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富瑞發表評級報告，海底撈(06862.HK)管理層表示，近期翻檯率達4倍，有信心可回復至2019年4.8倍的水平。公司目標改善其舊店舖的效率；至於在2021年至22年的新店舖，公司目標提升每間店舖的銷售/翻檯率。該行指，公司未有提及下半年會否重啟開新店計劃，僅強調開店通常是採用由下而上的做法，並相信在二、三線城市有充足機會。 該行將公司今年、明年及2025年純利預測上調21%、11%及13%，主要反映毛利預測，以及其他收入和利息收入的假設，並將其目標價由21.1元上調至22.2元，維持「持有」評級。該行又指，下一個催化劑在於公司能否恢復開店步伐，而同時控制對利潤率的影響。(ca/u) ~